Plato con sabor para paladares pQliares (II)

Publicado por redaccion el Julio 9th, 2008 a las 02:37pm

Esta semana la propuesta culinaria pQliar, se traslada hasta el Rocío-Almonte, más concretamente hasta el Restaurante La Malvasia con su plato estrella “Pata de ansar en salsa de naranja”.

El Restaurante La Malvasía, de El Rocío-Almonte, tiene en la “Pata de ánsar en salsa de naranja” su plato estrella. Representativo de la gastronomía del entorno de Doñana, es además una buena prueba del toque de creatividad que el chef José María Mellado pone a la cocina tradicional de la zona. Cada primavera, la marisma de Doñana es visitada por todo tipo de aves, entre ellas el ánsar común, y con este ingrediente tan típicamente almonteño los responsables de La Malvasía elaboran el plato que más sale de los fogones de su cocina. Lo definen como un plato “con mucho color” y un pqliar sabor agridulce, que viene dado por la salsa de naranja y su reducción de vinagre con azúcar. Un buen vino rosado hace además de este exclusivo plato un manjar exquisito.

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