Platos con sabor para paladares pQliares

Publicado por redaccion el Julio 3rd, 2008 a las 08:44am

pQliar Magazine inicia una sección de gastronomía en la que los restaurantes del Club nos hablarán de sus platos “estrella”. Se trata de propuestas culinarias representativas del entorno en el que se ubican los distintos establecimientos, o bien de sugerencias gastronómicas que por su contraste de sabores o por su particular combinación de ingredientes triunfan entre la clientela de nuestros restaurantes. Platos pqliares, en definitiva, para los paladares más exigentes.

 Mimoso de chocolate blanco y cabrales, helado de avellana y una ligera sopa de pera a la vainilla.

José Antonio Campo, desde el Restaurante El Corral del Indianu de Arriondas (Asturias), nos presenta esta pQliar combinación de sabores que a nadie dejará indiferente. Por un lado, en este postre encontramos el sabor, muy fuerte, del queso de Cabrales, producto típico de la tierra, que le da notoriedad al plato. Por otra parte, este sabor queda atemperado en fortaleza con el helado de avellana y el chocolate blanco. Y es que, explica José Antonio Campo, “quizás éste es el mejor maridaje que existe para atemperar el Cabrales. Históricamente se ha hecho siempre con manzana, pero un día, haciendo pruebas de los registros de sabores, nos dimos cuenta de que el chocolate le rebaja la fuerza. Es como si fuera un domador de leones”, bromea.
El nombre de este postre se debe a la textura final del queso y el chocolate, similar a la de un flan, melosa, y ello rematado con pera a la vainilla para darle el toque frutal. Un plato singular, en definitiva, que triunfa en la carta de El Corral del Indianu desde mediados de 2007.

Categorías: General: muy pQliar + noticias pQliares