Restaurante Punta y Coma

Publicado por redaccion el Agosto 23rd, 2010 a las 11:47am

Diez años lleva José Soto en la hostelería ovetense, experiencia adquirida en la Sidrería Villaviciosa y el Yantar de Campomanes, tras estos fundamentos profesionales inició un nuevo proyecto en solitario. Desde el primer día, el 1 de julio de hace ya cuatro años, el enfoque ha sido un gran éxito. Clientes habituales y nuevos llenan el local, adictos a la fórmula mágica de una cocina de producto, fresca, de mercado, generosa y adaptada a cualquier bolsillo.

Punto y coma nace con un marchamo diferencial que viene a cubrir un importante hueco en la oferta gastronómica. La idea básica es revalorizar el menú del día y llevarlo a su más alta expresión, retomando la importancia que tuvo en otros tiempos puesto que en los últimos años parece haber quedado relegado a un servicio de segunda. Nada más irreal si se le valora lo suficiente, pues bien concebido y elaborado es un camino a la creatividad, frescura y rapidez de servicio. Si tiene éxito, como es el caso, es ideal para una cocina de producto y temporada, pues cada día el mercado, la plaza, impone su voluntad en un flexible juego de oferta y demanda que canalizan posteriores proposiciones. Todo ello a un precio cerrado, sin sorpresas, y económico. Pero esto no implica, necesariamente, invertir los términos y dejar en un segundo plano a la carta. Al contrario, los dos tipos de sugerencias compiten entre sí, de igual a igual, buscando situaciones donde una se imponga a la otra según las necesidades o preferencias del momento.

Categorías: General: muy pQliar + establecimientos