Sección gourmet

Publicado por redaccion el Diciembre 2nd, 2009 a las 05:47pm

Restaurante Melanosporum (Teruel)
El chef del restaurante, Alberto Vicente, es un especialista en incorporar la trufa negra a los más variados platos, como el lomo de cordero cocido a 70º con regaliz, canelón crujiente de patata y castañas, que incorpora entre sus ingredientes 10 gramos de tuber melanosporum (trufa negra), que otorga un sabor único a las creaciones de este reputado chef.

Los propietarios del Hotel La Trufa Negra poseen una plantación trufera de 50 hectáreas en la comarca de Gúdar Javalambre, una de las principales zonas productoras de este preciado manjar en España.El restaurante del hotel, Melanosporum, homenajea a este exquisito producto, presente en su carta todo el año con recetas tan originales como el carpaccio de trufa. Además de un menú degustación de temporada en el que la trufa es protagonista absoluta, el hotel organiza visitas a la plantación trufera, con comida campestre incluida.

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